7cloud.asia – Berbagai menu spesial disajikan kepada para tamu undangan peserta Konferensi Tingkat Tinggi (KTT) ke-43 ASEAN pada gala dinner yang berlangsung di Hutan Kota by Plataran pada Rabu (6/9/2023 malam). Apa sajakah?
Chef Arnold Purnomo yang dipilih memimpin tim juru masak untuk gala dinner KTT ke-43 ASEAN ini menjelaskan menu yang disajikan kali ini bertema ‘Nusantara on The Forest’.
“Jadi untuk mendapatkan inspirasinya kan kita sudah ada tema Nusantara on the Forest, tapi untuk inspirasinya tiap hidangannya itu kita lempar ke semua tim untuk menghidangkannya,” jelas chef Arnold seperti yang dilihat di youtube Sekretariat Presiden.
Menurut juri Master Chef Indonesia ini, makanan yang dihidangkan di gala dinner KTT ASEAN tersebut tidak hanya enak, tetapi juga harus mewah, megah dan nikmat.
Baca:Gala dinner KTT ASEAN dilangsungkan di tengah hutan kota GBK
Dia membedakan daftar menu ada menu untuk tamu VVIP yaitu kepala negara dan pemimpin organisasi internasional serta ada menu untuk tamu VIP.
Menu pembuka (appetizer) untuk tamu VVIP yaitu Kepiting Andaliman dari Sumatra Utara yang terdiri mudcrab salad (salad kepiting), buah semangka, andaliman pepper aioli (saus aioli andaliman), pumpkinseeds (kuaci) dan baby spinach (bayam).
Selanjutnya menu utama (main course) untuk tamu VVIP adalah daging kecap dari Jawa, terdiri dari soy glazed Lampung wagyu cheek (daging pipi sapi masak kecap Lampung), kenikir chimichurri (saus kenikir), kentang dan kubis brussel.
Kemudian menu penutup (dessert) berupa cokelat, spiced banana (pisang berbumbu), jasmine apple (apel melati) dan matcha moss (saus teh hijau).
Baca: Replika hutan tropis hiasi ruang penyambutan KTT ASEAN di Jakarta
Sementara untuk tamu VIP disajikan dengan ASEAN Assiette (piring ASEAN). Menu pembukanya adalah chicken mushroom terrine (ayam jamur dimasak terrine seperti kornet), bebek betutu tart (tar bebek betutu), beef curry puff (kari paf sapi) dan seafood roulade (seafood gulung).
Menu utama tamu VIP adalah nasi campur Nusantara dari Sumatera Barat dan rawon dari Jawa Timur. Sajiannya terdiri dari nasi kemangi, braised beef short rib (iga sapi) dengan kuah rawon, acar timun, sosis ayam dan sambal ayam pop.
Sama seperti pada menu gala dinner pertemuan G-20 beberapa bulan yang lalu, kali ini juga disediakan menu khusus untuk vegetarian.
Para tamu undangan VVIP dapat memilih menu pembuka yang disajikan berupa salad semangka dari Sumatera Utara yang terdiri dari keju ricotta, kuaci, saus mustard dan daun kale.
Baca: KTT ASEAN berlangsung di tengah udara Jakarta yang tidak sehat
Kemudian menu utamanya dalah vichyosse (sup) dari Jawa yang terdiri dari kentang, kubis brussel, raisin (kismis), cauliflower (kembang kol).
Tamu VIP yang vegetarian juga dapat menikmati menu pembuka berupa rujak buah Jawa yang berisi compressed mango (manisan mangga), pickled young papaya (acar pepaya muda), pomelo (jeruk bali), pomegranate (delima), lime gel (agar-agar lemon), tapioka crackers (opak).
Sedangkan menu utama vegetarian tamu VIP adalah nasi campur nusantara dan rawon.
Semua menu-menu tersebut sudah dicoba langsung oleh Presiden Joko Widodo (Jokowi) sebelum gala dinner berlangsung.
Baca: Jokowi tegaskan ASEAN harus menjadi kekuatan bersama bukan ajang rivalitas
Sementara itu, chef Degan Septoadji yang juga menjadi tim inti juru masak berharap masakan Nusantara tersebut dapat diterima baik di lidah para tamu negara kehormatan.
“Semoga tamu-tamu di KTT ASEAN ini bisa melihat bahwa masakan Indonesia itu sangat pantas untuk bersaing di tingkat dunia dan memang udah waktunya kita itu mendunia,” jelasnya.
Reporter: Nurakhmayani
Leave a Reply