7cloud.asia – Banyak resep yang mengharuskan labu musim dingin, seperti labu madu, untuk dikupas dulu kulitnya sebelum dimasak.
Padahal, kulit semua labu dapat dimakan, begitu pula bijinya. Kulit dan biji labu merupakan sumber serat yang bagus, vitamin dan senyawa bioaktif lainnya.
Berikut pengalaman Jocelyn Timperley dalam mengolah kulit dan biji labu menjadi keripik sebagaimana telah dilansir di BBC.
Saya biasanya menggunakan kulit labu madu tetapi membuang bijinya, karena tampaknya terlalu merepotkan untuk membersihkannya.
Tetapi saya ingin mencoba sesuatu yang berbeda. Jadi saya memutuskan memanggang kulit dan bijinya untuk membuat keripik renyah buatan sendiri untuk makan malam.
Saya mencuci labu madu dan mengeringkannya. Lalu bagian atas dan bawah labu saya potong. Setelah itu, saya menggunakan pengupas sayur dan pisau untuk mengiris kulitnya setipis mungkin (terutama pisau karena pengupas sayur tidak berfungsi dengan baik), yang memakan waktu sekitar 10 menit.
Baca: Jangan lagi buru-buru membuang kulit buah-buahan
Saya mendapatkan campuran potongan-potongan dengan ukuran berbeda yang tampak ideal untuk keripik seukuran gigitan.
Selanjutnya, saya memotong labu madu yang telah dikupas secara memanjang dan mengeluarkan bijinya serta daging buahnya yang lembek dan berserat.
Saya menaruh labu dan kulitnya dalam wadah terpisah di lemari es semalaman, dan menggunakan labu yang sudah dikupas untuk membuat kari labu dan paneer.
Keesokan harinya ketika saya sedang membuat kopi dan merasa lapar, saya memisahkan biji dari daging buahnya. Saya takut dengan bagian ini, tetapi sebenarnya biji labu butternut mudah dipisahkan.
Saya mencuci biji labu lalu membungkusnya dengan handuk teh bersih hingga kering.
Saya mencampur biji labu dan kulit labu dalam mangkuk dengan sedikit garam, paprika asap, jinten, dan serpihan cabai, lalu menambahkan sedikit minyak zaitun.
Saya memasak semuanya menggunakan alat panggang pada suhu 170C untuk menghindari gosong. Setelah 20 menit berlalu, biji dan kulit labu tampak bagus dan renyah.
Baca: Manfaatkan kulit nanas menjadi minuman lezat
Saya masih agak ragu saat itu – tetapi rasanya lezat. Keripik yang lebih kecil ternyata paling enak karena sangat renyah, dan biji labu memiliki rasa yang luar biasa.
Saya senang bisa memilih bumbu apa yang akan ditambahkan. Tetapi saya pikir kemampuan untuk menggunakan minyak zaitun yang membuat keripik ini jauh lebih enak daripada keripik yang dibeli.
Keripik ini juga bisa menjadi tambahan yang fantastis untuk sup.Namun, secara keseluruhan, rasanya memang merepotkan untuk makanan yang tak terlalu banyak.
Lain waktu, saya akan memastikan untuk memisahkan dan mencuci biji labu terlebih dahulu, dan saya juga akan lebih jarang memeriksanya sekarang karena saya tahu berapa lama waktu yang dibutuhkan, sehingga ini menjadi camilan yang lebih mudah.
Menggunakan pemanggan air fryer akan sangat berguna berguna, karena menyalakan seluruh oven untuk jumlah yang tak terlalu banyak akan terasa seperti pemborosan energi.
Saya benar-benar menikmati hasil akhirnya, dan merasa sangat mengenyangkan juga, dan saya pasti akan memasaknya lagi kapan pun saya mau mengupas labu.
Dan yang perlu diingat, kulit ini dapat disimpan di kulkas bersama dengan sisa sayuran lain yang dapat dimakan dan digunakan untuk membuat kaldu sayuran.
Leave a Reply